Gova Kola Curry, auch bekannt als Rezept für srilankische Kohlblätter, ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das die milde Süße von Kohlblättern wunderbar mit einer harmonischen Mischung aus aromatischen Gewürzen ausgleicht. Dieses vegane Rezept hat einen besonderen Platz in der srilankischen Küche und wird seit Generationen genossen. In diesem umfassenden Leitfaden werden wir den Schritt-für-Schritt-Prozess zur Zubereitung dieses köstlichen Gerichts erkunden, komplett mit einer Liste der Zutaten und Expertentipps, um Ihr kulinarisches Erlebnis zu verbessern.
Diese grünen Kohldumplings erinnern mich an wundervolle Kindheitserinnerungen. Das vegetarische Curry wird seit Ewigkeiten gemacht und ist ein Familienfavorit, wenn es darum geht, Reis- und Currygerichte zu essen. Der Trick bei der Zubereitung dieses Currys besteht darin, die äußeren grünen Schichten des Kohls zu bekommen. Weißkohl gibt Ihnen nicht die richtige Textur für Melonen. Sie benötigen ein gutes Messer, um den Kohl zu zerkleinern, oder ein Food-Prozessor mit einem Zerkleinerungsanhang kann die Arbeit schnell erledigen.
Zutaten und Zubereitung:
- 1 mittelgroßes Kohlblatt
- 2 Esslöffel Speiseöl
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1-Zoll-Stück Ingwer, gerieben
- 2-3 grüne Chilischoten, längs eingeschnitten (je nach Geschmack anpassen)
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver (je nach Geschmack anpassen)
- 2 Tomaten, fein gehackt
- Salz nach Geschmack
Beginnen Sie damit, die äußeren grünen Blätter des Kohls vorsichtig zu entfernen. Waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz oder Verunreinigungen zu entfernen. Sobald sie gereinigt sind, hacken Sie die Kohlblätter fein in kleine Stücke und stellen Sie sie beiseite.
Erhitzen Sie in einer großen, schweren Pfanne oder einem Kadai das Speiseöl bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie Senfkörner und Kreuzkümmelsamen hinzu. Lassen Sie sie aufplatzen und ihr duftendes Aroma freisetzen.
Als Nächstes fügen Sie die fein gehackten Zwiebeln hinzu und braten sie an, bis sie durchscheinend werden und eine leichte goldene Farbe annehmen.
Incorporieren Sie den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die eingeschnittenen grünen Chilischoten in die Pfanne. Braten Sie sie ein paar Minuten an, bis die rohen Aromen verfliegen und die Zutaten duftend werden.
Fügen Sie das Kurkumapulver, das Korianderpulver, das Kreuzkümmelpulver und das rote Chilipulver hinzu. Rühren Sie gut um, um die Zwiebelmischung mit den aromatischen Gewürzen zu überziehen, und lassen Sie sie ein bis zwei Minuten kochen.
Fügen Sie die fein gehackten Tomaten in die Pfanne hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind und das Öl anfängt, sich von der Gewürzmischung zu trennen.
Geben Sie vorsichtig die gehackten Kohlblätter in die Pfanne und stellen Sie sicher, dass sie gut mit dem aromatischen Masala überzogen sind. Salzen Sie nach Geschmack und mischen Sie gründlich.
Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie die Kohlblätter etwa 15-20 Minuten kochen. Denken Sie daran, gelegentlich umzurühren, um ein Ankleben zu verhindern und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Sobald die Kohlblätter zart sind und durchgekocht sind, garnieren Sie das Curry mit frischen Korianderblättern und einem Spritzer Zitronensaft (falls gewünscht) für eine zusätzliche Geschmacksexplosion.
Gova Kola Curry (Gova kola Thel Dala) kann als köstliches Beilagengericht zu jedem Reis- und Currygericht in Sri Lanka serviert werden. Seine lebendigen Aromen und sein ernährungsphysiologischer Wert machen es zu einer vielseitigen Ergänzung Ihres Speisetisches. Ob mit traditionellen srilankischen Currys gepaart oder als eigenständiges Gericht, dieses Curry beeindruckt immer wieder mit seiner harmonischen Gewürzmischung und der subtilen Süße der Kohlblätter.
Abschluss:
In der Welt der srilankischen Küche sticht das Gova Kola Curry als schmackhafte und nahrhafte Freude hervor. Seine ausgewogene Kombination von Gewürzen und die milde Süße der Kohlblätter machen es zu einem geschätzten Gericht in vielen Haushalten. Nehmen Sie dieses Rezept an, um die herzhaften Aromen dieser gesunden und tröstlichen kulinarischen Kreation zu genießen. Wenn Sie sich auf Ihre kulinarische Reise begeben, lassen Sie sich von Gova Kola Mallum in die reiche und vielfältige Welt der srilankischen Aromen entführen.
