Malu Abulthiyal (Saures Fischcurry) ist eine sri-lankische Delikatesse. Die Südseite Sri Lankas ist berühmt für Malu Abulthiyal Curry. Obwohl dies nicht auf eine bestimmte Region beschränkt ist, sind einige Gegenden besonders bekannt für ihr Malu Abulthiyal(Saures Fischcurry ) . Im südlichen Abulthiyal werden Zimtstücke, Sorghumpaste, Currypulver, Rampe, Kurkuma, Chilipulver, Pfeffer und Salz als Hauptzutaten verwendet. Dieses Gericht ist in mehreren bedeutenden Regionen Sri Lankas verbreitet.
Gebiete wie die südlichen Küstenregionen Sri Lankas (Galle, Mirissa, Tangalla und Matara) sind besonders bekannt für Malu Abulthial. Die meisten Restaurants in Negombo bieten Malu Abulthiyal (Saures Fischcurry) als eine ihrer Meeresfrüchtespezialitäten an. Hikkaduwa, eine weitere Küstenstadt an der Südwestküste Sri Lankas, ist berühmt für ihre Meeresfrüchte, und Malu Abulthial ist hier ebenfalls sehr beliebt.
Malu Abulthiyal ist nicht nur ein köstliches und einzigartiges Gericht, sondern spiegelt auch die kulturelle, kulinarische und ökologische Bedeutung Sri Lankas wider. Lokal verfügbare Zutaten wie Sorghum und verschiedene Gewürze werden zur Zubereitung verwendet.
Hier sind die Zutaten für die Zubereitung von Malu Aumthiyal:
Zutaten:
- Kelawalla-Fisch (Gelbflossenthun) 500 g
- Garcinia Morella (Goraka) 50g
- Pfeffersamen 25g
- Ein kleines Stück Ingwer
- Curryblätter
- 05 Kardamomkapseln
- 1 Löffel Kurkumapulver
- 03 Nelken
- Ein bisschen Pandan Leave (Rumpe)
- 1 1/2 Teelöffel Salz
Hier ist das Rezept auf Deutsch:
Zuerst den Fisch auf die gewünschte Größe schneiden.
Danach sollten die Garcinia-Morella-Stücke etwa 5 Minuten in Wasser eingeweicht und zu einer Paste zermahlen werden. Ein wenig Wasser kann verwendet werden, um dies fein zu mahlen.
Der zweite Schritt besteht darin, Knoblauch, Pfeffer, Nelken, Kardamom, roten Chili und Kurkuma in eine Mühle zu geben und sie zu einer feinen Paste zu zermahlen.
Rühren Sie zuerst die Garcinia-Morella-Mischung hinein.
Dann Salz und Pfeffer nach Bedarf hinzufügen.
Dann die geschnittenen Fischstücke in die vorbereitete Mischung geben.
Nehmen Sie einen Tontopf und legen Sie ein Bananenblatt oder einige Zimtblätter auf den Boden.
Nachdem Sie die Mischung gut in die Fischstücke eingerührt haben, sollten die Fischstücke auf den Tontopf verteilt werden. Wenn noch Marinade im Topf übrig ist, fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu. Die Marinade hinzufügen und das Wasser über den Fisch gießen.
Dann sollten Curryblätter und Pandanblätter oben auf die Fischstücke gelegt werden.
Lassen Sie es dann für 10-15 Minuten marinieren.
Dann den Tontopf auf den Herd stellen und leicht köcheln lassen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist.
Rühren Sie während des gesamten Kochvorgangs nicht um und verwenden Sie keinen Schaumlöffel.
Wenn Sie die Stücke wirklich bewegen möchten, halten Sie den Topf an den Seiten fest und schütteln Sie ihn leicht.
Sobald der Boden des Fisches leicht verkohlt und schwarz ist, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen.
Schließlich können die Fischstücke einzeln leicht aus der Pfanne entnommen und probiert werden.
Fazit:
Dies kann nach dem Kochen probiert werden. Sri Lanker essen Malu Abulthiyal (Saures Fischcurry ) mit Kokosnusssambal und Reis. Es kann auch mit gelbem Reis gegessen werden. Andere Currys werden auch dazu serviert. Es kann sogar mit Dattel-Hoppers und warmen Kokosnuss-Rotis genossen werden. Dieses Gericht wird nicht nur wegen seiner reichen Aromen geschätzt, sondern auch, weil es bei Raumtemperatur bis zu einer Woche oder sogar länger im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Der Geschmack ist mittelscharf. Der Fisch, der für Malu Abulthiyal (Saures Fischcurry ) verwendet wird, ist Kelawalla (Gelbflossen-Thunfisch), Balaya (Skipjack-Thunfisch) oder Sailfish (Segelfisch).
